「さば」「いわし」の缶詰は体に良いと聞きました。なぜですか?

さば、いわしなどの青魚には高度不飽和脂肪酸のDHAやEPAが多く含まれています。
また加圧加熱殺菌により骨まで柔らかくなっている為、骨ごと食べることでカルシウムを多く摂ることが出来ます。
そのため、魚の缶詰はたんぱく質を多く含んでいるばかりでなく、カルシウムの補給の点からも、優れた栄養価をもつものといえます。